Caracolas de canela.

Mi primera entrada este 2014, así que feliz año a todos! Siento no haber tenido tiempo para ir actualizando el blogg, pero el trabajo, estudios y entrenos me dejan sin tiempo. Pero estoy contenta de tener trabajo, ir sacandome poco a poco los estudios y los entrenos van bien, ahora estoy en la federación española.

Hoy os enseñare una receta de origen escandinava, unas deliciosas caracolas de canela. Es fácil de hacer pero necesitas paciencia y tiempo. Es un dulce perfecto para acompañar con un té o un café y sorprender a las visitas.

¿Qué necesitas?

Para la masa:

325 g de harina de fuerza

150ml de leche caliente
55 g de mantequilla

55 g de azúcar moreno

10g de levadura seca (en mercadona te cuesta 33 céntimos, buscarlo en la nevera de allí)

una pizca de sal

1 huevo L batido.

Para el relleno:

60g de mantequilla

85g de azúcar 

1 cucharada de canela en polvo

Para la decoración

- Azúcar glas

- liquido de limón

- clara de huevo

Paso a paso:

Antes de empezar engrasar los moldes, podéis usar un molde para pastel, untarlo con mantequilla. A continuación ponemos la harina en un bol e la integramos con la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura similar a la miga de pan. Añadir la levadura, la sal y el azúcar, y mezclar, acordaros que la levadura y la sal tienes de ponerlas por separado no juntarlo en el mismo lugar, la sal hace que la levadura reaccione menos. 

 Combinar la leche y la mitad del huevo batido y después incorporar a la mezcla de harina hasta tener una masa ligera (si veis que necesita más harina incorporarle más) , Amasar con las manos durante 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
En un bol engrasado con aceite poner la masa cubrirlo con un paño humedo o un film trasparente y dejar en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su tamaño.

Cuando haya doblado su volumen trabajar la masa sobre una superficie limpia previamente enharinada para eliminar los restos de aire. Con el rodillo, amasar un rectángulo grande de mas o menos 0.5 de grosor.

Batir los ingredientes del relleno hasta que la mezcla quede suave, y agregarlos a la masa. Enrollarla y cortarla en 12 rebanadas iguales.

 Ponerlas en una bandeja con bastante separación ya que crecerán, cubrirlas con un film trasparento o un pañuelo húmedo otra hora más hasta que doblen su volumen.

Calentar el horno a 200 C. Pintar las caracolas con el resto del huevo batido y hornearlas de 8 a 10 minutos hasta que se cuezan y doren (si las habéis echo muy gruesas entonces necesitara más tiempo). 

 Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y trasladarlas a una rejilla, en la rejilla ponerle el glaseado, es fácil de hacer solo teneis de coger 20g de clara, 40g de azucar glas y 2 gotas de limón, todo junto y ya tenemos el glaseado para cubrir nuestras caracolas.

Y PON APPETIT!!!

¡Espero que os guste la receta!

Esta semana me ire a Marruecos, Fez y a ver si os puedo traer alguna receta de allí.

XOXOXOOXOXOXXOOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXO!!!!

Alfajores sin gluten (apto para celíacos)

¡Hola! Volvemos a la carga con más recetas, con los estudios, entreno y trabajo, no tengo mucho tiempo para actualizar el blogg pero poco a poco ire subiendo cosas nueva, esta semana he probado de hacer cosas nuevas como estos Alfajores, es un dulce típico de Argentina y esta riquisisisismo, lo hice para mi primo que es celiaco y han tenido mucho éxito así que voy a compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:
300gr de mantequilla pomada (bien blandita, dejar a temperatura ambiente para que se pome)
400gr de maicena (almidón de maíz)
450gr de harina de arroz
200gr de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
2 cucharadas de una bebida alcoholica, la que más te guste (que se apta para celíacos)
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de bicarbonato sodico
1 sobre de levadura
Coco rallado para poner al rededor de las galletas y dulce de leche, nocilla, mermelada... lo que queráis para rellenarlas.

Paso a paso:
Con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que veais que cambia de textura a una mas blanca (punto blanco), agregar después las yemas una a una y por último el huevo entero. Retirar la batidora y mezclar a mano incorporando el alcohol y la ralladura de limón.

Tamizar juntos todos los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación húmeda (la primera) hasta que se forme una masa capaz de tomar forma de bollo (si no toma esa forma añadir mas mantequilla a la masa). Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera 30m.

Sacamos de la nevera la masa y con un rodillo la extendemos y vamos haciendo redondas con un corta pasta y colocando en una bandeja de horno con papel vegetal abajo.
Calentamos el horno 180ºC durante 8 minutos, Cuando este caliente ponemos las galletas durante 10 minutos, no deben quedar doradas, depende de que horno tarda mas o menos en hacerlas,el mio enseguida calienta así que con 10 o 9 minutos ya están echas. Las sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, cuando están frías, empezamos a rellenarlas, os recomiendo una manga pastelera, sera más fácil y no romperéis así la galleta que al no tener gluten enseguida se rompen. Al rededor del chocolate o dulce de leche poner coco rallado, le da un toque muy rico.

pd. siento no tener fotos del proceso cuando las vuelva ha hacer, lo fotografiare y lo subiré! :)

BON APPETIT!!!!:D

Ya sabéis cualquier duda
X comentar y os responderé! :)
OXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXX!

Como hacer Cakepops

Hoy os traigo una receta MUY sencilla y muy rica. Los cakepop tienen su origen en E.E.U.U donde no sabían que hacer con los restos de los pasteles, así que se les ocurrió esta maravillosa idea. Hoy he echo unos cupcakes de rosas y con lo que me ha sobrado he echo los cakepops.

Ingredientes:
Trozitos de bizcocho o cupcakes
philadelphia, icing de chocolate, nocilla, leche condensada, buttercream... Podéis elegir cualquiera de estos productos, el que más os guste, yo he escogido philadelphia para que no sea muy muy dulce.
1 tableta de chocolate
1cucharada de leche y palitos para los cakepops



Paso a paso:

 Primer paso, desmigar los trozos de cupcake o bizcocho y poner la philadelphia, poner lo suficiente para que queda una masa compacta. Tenéis 2 opciones o lo mezcláis a mano o con la maquina hasta que tengáis una masa que no se deshaga. Ves cogiendo trocitos de masa y con la mano haz pelotas.

Cuando tengáis vuestras bolitas, las ponéis en la nevera durante 45 minutos o 1 hora, hasta que estén bien duras. Cuando pase ese tiempo, poner el chocolate en el microondas o al baño maría como os vaya mejor, con una cucharada de leche o coñac para darle un toque.

Cuando tengáis el chocolate derretido, coger las bolitas poner un palo y impregnar solo una parte del palo y la bolita de chocolate con un tenedor pequeño y poner durante 10 minutos en la nevera.

Cuando pase el tiempo lo sacas y le ponéis chocolate. En el bol que esta el chocolate ponemos el cakepop y dejamos que se seque el chocolate, si vais a poner decoración ponerla antes que se seque el chocolate o también podéis ponerle glaseado de colores y colorear al gusto.

 Espero que os guste y... BON APPETIT!


XOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXO!!!

Tarta Red Velvet

¡Vuelvo a la carga! Después de mis vacaciones, sin parar entre Alemania, Suiza, navarra, torredembarra, villassar de mar... Ya estoy en barcelona y lista para compartir mis recetas con todos vosotros.

Hoy un pastel muy famoso en E.E.U.U no se sabe si la receta original es de allí o de los grandes almacenes Canadienses. Es un pastel aterciopelado y realmente delicioso. La dificultad sería normal, no es como hacer una tarta normal, es más que una tarta es una tarta Red Velvet, así que tiene sus complicaciones pero si seguís bien el paso a pasos, ¡os saldrá genial!

Con esta receta triunfaras si o si.

Ingredientes:
150gr. de mantequillla a temperatura ambiente ( recordar: NO METEMOS LA MANTEQUILLA EN EL MICROONDAS)
300gr. de azúcar extrafino/glaas
300gr. de harina
3 huevos Medianos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
2-3 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
1 y media cucharada de vinagre de vino blanco
1 y media de bicarbonato sódico
240 ml de suero de leche.
El suero de leche, podéis hacerlo casero, a 300 ml de leche ponéis el liquido de medio limón, lo dejais reposar unos 30 minutos y veréis que se ha separado, con un colador y un trapo separamos el suero de leche (líquido) de lo que es más solido.
Para que os hagáis una idea he echo una foto:

Ingredientes para el glaseado de crema de queso:
100 gr de mantequilla
250 gr de crema de queso
600 gr de azúcar glaas tamizado

Paso a paso:
Precalentamos el horno 180ºC, dejamos ya listo el molde que vamos a utilizar para el pastel, lo engrasamos con mantequilla y le echamos algo de harina para que no se pegue el pastel (si el molde es de silicona no hace falta engrasar)

Con una batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que quede cremosa.

A continuación añadimos uno a uno los huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
 

En otro bol, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y removemos.

(os pongo una imagen de que es tamizar)

En un 3cer bol vertemos el suero de leche y lo mezclamos con el colorante rojo hasta conseguir un tono de rojo intenso.

Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos en la mantequilla mezclada con el azúcar. Remover para mezclar bien. Verter un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
Continuar añadiendo tercios de los ingredientes secos y del suero de leche lentamente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Intentar no batir demasiado la mezcla.




En un bol pequeño, mezclar el vinagre y el bicarbonato sódico hasta que esta preparación espume y salga burbujas. Añadirla rápidamente a la masa del pastel, mezclando con una espátula. aunque no mucho.

Poner la masa en un molde, alisar la superficie y al horno entre 25 a 30 minutos. Cuando insertes un palillo y salga limpio ya podéis sacarlo del horno, déjalo en una rejilla para que se enfrié.

¿Como hacer el glaseado de crema de queso?

Muy sencillo, cogemos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos con la crema de queso y el azúcar glas, tienes de hacerlo si o si con una maquina eléctrica, a mano es muy difícil. Cuando esta todo bien mezclado y tenemos una crema cremosa, abrimos por la mitad el pastel, cogemos la manga pastelera y rellenamos el pastel, haciendo pequeñas redonditas, para que a la vista se vea más bonito.

Después ponemos la parte de arriba lo cubrimos con una capa de glaseado de queso y ponemos o queso rallado(le da un toque único y original) o chocolate blanco, para decorar 3 cerezas y el resultado es....

BON APPETIT!! Cualquier duda ya sabéis comentar y os contestare.

XOXOXOXOXXOXOXOXOXOXOXOXXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXO!!