Hoy un pastel muy famoso en E.E.U.U no se sabe si la receta original es de allí o de los grandes almacenes Canadienses. Es un pastel aterciopelado y realmente delicioso. La dificultad sería normal, no es como hacer una tarta normal, es más que una tarta es una tarta Red Velvet, así que tiene sus complicaciones pero si seguís bien el paso a pasos, ¡os saldrá genial!
Con esta receta triunfaras si o si.
Ingredientes:
150gr. de mantequillla a temperatura ambiente ( recordar: NO METEMOS LA MANTEQUILLA EN EL MICROONDAS)
300gr. de azúcar extrafino/glaas
300gr. de harina
3 huevos Medianos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
2-3 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
1 y media cucharada de vinagre de vino blanco
1 y media de bicarbonato sódico
240 ml de suero de leche.
El suero de leche, podéis hacerlo casero, a 300 ml de leche ponéis el liquido de medio limón, lo dejais reposar unos 30 minutos y veréis que se ha separado, con un colador y un trapo separamos el suero de leche (líquido) de lo que es más solido.
Para que os hagáis una idea he echo una foto:
Ingredientes para el glaseado de crema de queso:
100 gr de mantequilla
250 gr de crema de queso
600 gr de azúcar glaas tamizado
Paso a paso:
Precalentamos el horno 180ºC, dejamos ya listo el molde que vamos a utilizar para el pastel, lo engrasamos con mantequilla y le echamos algo de harina para que no se pegue el pastel (si el molde es de silicona no hace falta engrasar)
Con una batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que quede cremosa.
A continuación añadimos uno a uno los huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir.
En otro bol, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y removemos.
(os pongo una imagen de que es tamizar)
En un 3cer bol vertemos el suero de leche y lo mezclamos con el colorante rojo hasta conseguir un tono de rojo intenso.
Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos en la mantequilla mezclada con el azúcar. Remover para mezclar bien. Verter un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
Continuar añadiendo tercios de los ingredientes secos y del suero de leche lentamente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Intentar no batir demasiado la mezcla.
En un bol pequeño, mezclar el vinagre y el bicarbonato sódico hasta que esta preparación espume y salga burbujas. Añadirla rápidamente a la masa del pastel, mezclando con una espátula. aunque no mucho.
Poner la masa en un molde, alisar la superficie y al horno entre 25 a 30 minutos. Cuando insertes un palillo y salga limpio ya podéis sacarlo del horno, déjalo en una rejilla para que se enfrié.
¿Como hacer el glaseado de crema de queso?
Muy sencillo, cogemos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos con la crema de queso y el azúcar glas, tienes de hacerlo si o si con una maquina eléctrica, a mano es muy difícil. Cuando esta todo bien mezclado y tenemos una crema cremosa, abrimos por la mitad el pastel, cogemos la manga pastelera y rellenamos el pastel, haciendo pequeñas redonditas, para que a la vista se vea más bonito.
Después ponemos la parte de arriba lo cubrimos con una capa de glaseado de queso y ponemos o queso rallado(le da un toque único y original) o chocolate blanco, para decorar 3 cerezas y el resultado es....
BON APPETIT!! Cualquier duda ya sabéis comentar y os contestare.
XOXOXOXOXXOXOXOXOXOXOXOXXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXO!!
