Ingredientes:
300gr de mantequilla pomada (bien blandita, dejar a temperatura ambiente para que se pome)
400gr de maicena (almidón de maíz)
450gr de harina de arroz
200gr de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
2 cucharadas de una bebida alcoholica, la que más te guste (que se apta para celíacos)
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de bicarbonato sodico
1 sobre de levadura
Coco rallado para poner al rededor de las galletas y dulce de leche, nocilla, mermelada... lo que queráis para rellenarlas.
Paso a paso:
Con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que veais que cambia de textura a una mas blanca (punto blanco), agregar después las yemas una a una y por último el huevo entero. Retirar la batidora y mezclar a mano incorporando el alcohol y la ralladura de limón.
Tamizar juntos todos los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación húmeda (la primera) hasta que se forme una masa capaz de tomar forma de bollo (si no toma esa forma añadir mas mantequilla a la masa). Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera 30m.
Sacamos de la nevera la masa y con un rodillo la extendemos y vamos haciendo redondas con un corta pasta y colocando en una bandeja de horno con papel vegetal abajo.
Calentamos el horno 180ºC durante 8 minutos, Cuando este caliente ponemos las galletas durante 10 minutos, no deben quedar doradas, depende de que horno tarda mas o menos en hacerlas,el mio enseguida calienta así que con 10 o 9 minutos ya están echas. Las sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, cuando están frías, empezamos a rellenarlas, os recomiendo una manga pastelera, sera más fácil y no romperéis así la galleta que al no tener gluten enseguida se rompen. Al rededor del chocolate o dulce de leche poner coco rallado, le da un toque muy rico.
pd. siento no tener fotos del proceso cuando las vuelva ha hacer, lo fotografiare y lo subiré! :)
BON APPETIT!!!!:D
Ya sabéis cualquier duda
X comentar y os responderé! :)
OXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXX!
