Pastel de zanahoria

Este pastel es uno de los que más me gustan, sobre todo en verano, ya que la zanahoria al estimular la producción de melanina ayuda a ponerse morena!

Esta receta no es una receta pesada, con esta receta haces un pastel ligero y nada empalagoso y con un olor que lo hace irresistible... 

Ingredientes:

225gr. de mantequilla reblandecida

225gr de azúcar 

175 gr de harina

350gr. de zanahoria rallada

4 huevos medianos (separar la yema de la clara)

El zumo y la ralladura de 1 naranja

2 cucharadas de levadura

1 pizca de sal

2 cucharadas de canela

50gr de almendra molida

110gr de nueces molidas

Paso a paso:

1. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que se forme una mezcla cremosa y esponjosa.

2. Añadir las yemas de los huevos a la masa anterior; incorporar y mezclar la ralladura de la naranja y el zumo:

3. Tamiza los ingredientes secos (harina, levadura, canela y sal) y añádelo todo a la mezcla. A continuación añade las nueces y almendras molidas  y mezcla suave mente.

   4. En un bol aparte bate las claras a punto de nieve, para que la clara se mantenga más firme es mejor al principio echarle un poco de sal o unas gotitas de limón. Añadir a la masa pero con manga pastelera con cuidado y con movimientos lentos.

5. Agrega la zanahoria rallada y mezclalo hasta que todo este uniformemente. Pon la masa en un molde, si es un molde de metal no olvides de poner mantequilla y harina para que no se pegue. 

         6. Precalentar el horno a 180ºC durante 8 minutos, cuando el horno este precalentado hornear el     pastel de 70-90 minutos hasta que quede dorado y firme. Al sacarlo dejar unos minutos templar y desamoldar y colocarlo en una rejilla para que se enfríe.

Cuando este enfriado se pone por encima glaseado de queso, muy sencillo de hacer y que le da un toque delicioso!

Para hacerlo solo tienes de batir 125g de mantequilla y 50g de azúcar glas hasta que la mezcla quede cremosa, pálida y esponjosa. A continuación añadimos 250gr de mascarpone o philadelphia. Colocar en la nevera durante 20 minutos y poner por encima o entre medio del pastel!

Yo con fondant he hecho unas zanahorias y unos conejos para hacer más graciosos los cupcakes y el pastel le puesto el glaseado de queso en forma de rosas, espero que os guste:

¡Espero que os guste esta receta tanto como a mi! Bon prufit y....

XOXOXOXOXOXOXOOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXOXXO!